北海道の隠れ名物「ホルジン鍋」
こんにちは。京都伏見桃山の北海道料理店「hokkaido高田家」です。
今回は、北海道の一部地域で昔から親しまれてきた郷土鍋料理、
「ホルジン鍋」 をご紹介します。
ホルジン鍋とは、その名の通り 「ホルモン」＋「ジンギスカン」 の略。
ラム肉と牛ホルモンを一緒に焼く、ちょっとワイルドで、
旨みたっぷりの北海道流スタミナ鍋です。
当店のホルジン鍋は、
・シャキシャキの玉ねぎともやし
・香り高い行者ニンニク
・柔らかいラム肉
・ぷるっとした牛ホルモン（ホソ）
をたっぷり使用。
これらを特製の ジンギスカンだれ で合わせ、
熱々の鉄鍋で豪快に焼き上げます。
噛むほどにあふれる肉の旨み、
甘辛だれに絡む野菜の香ばしさ、
そして行者ニンニクのスタミナ香。
これぞ、北海道の大地の恵みを感じる一品。
秋冬の寒い夜、ビールや日本酒と一緒に
心も体も温まる「ホルジン鍋」、
ぜひお試しください。
