hokkaido 高田家 「函館の盟友と{-60}℃の執念」が、京都に奇跡を呼んだ話。

北海道でも珍しいタコの卵、通称「タコマンマ」です。

一般的には茹でて食べることが多いのですが、hokkaido高田家では**「生のまま」**ほぐして、おろしポン酢でご提供しています。

正直に言います。生で出すのは、京都では至難の業です。

函館のマルヒラ川村水産さんとの「これなら生でいける」という固い信頼関係、そして当店が導入した{-60}℃超低温冷凍庫**。この二つが揃って初めて実現した一皿です。

濃厚でとろけるようなコクが、おろしポン酢と溶け合う瞬間。

私自身が函館で体験し、腰を抜かしたあの感動を、そのまま伏見の皆様にお届けします。

落ち着いた空間で、この「未知の体験」をゆっくりとお楽しみください。

※希少部位のため、ご予約優先・数量限定となります。