hokkaido 高田家【本物の味を安全に】函館から届いた「生ホッケ」をお造りで。

中でも一際目を引くのが、丸々と太った見事な「ホッケ」です。

北海道では馴染み深いホッケのお造りですが、実は本州で、しかも「生」で提供している店は多くありません。そこには鮮度と、何より「食の安全」という高い壁があるからです。

【当店のこだわり：鮮度と安全の両立】

hokkaido高田家では、捌いた直後のホッケを、導入したばかりの「-60℃超低温ディープフリーザー」にて一度凍結させています。

これは、アニサキス対策として厚生労働省が推奨する基準を上回る徹底した管理です。超低温で一気に凍結させることで、細胞を壊さず、函館で食べるのと変わらない「獲れたての弾力と甘み」をそのままに、お客様へ安全にお届けいたします。

京都・伏見桃山で味わう、北海道クオリティーの真髄。

安心してお箸を伸ばせる、本物の旬をぜひお楽しみください。

今夜も皆様のご来店、心よりお待ちしております。

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（伏見桃山駅から徒歩圏内）